سیر سیاه چیست 

تاثیر سیر بر قوای جنسی

سیر جزء شش غذای مفید برای افراد است. سیر دارای منیزیم، سلنیوم و ویتامین C است. که همه این مواد مغذی برای سلامتی جنسی ضروری هستند. مطالعاتی که در دانشگاه آلاباما انجام شد، ثابت کرد که آلیسین، یک ترکیب قدرتمند موجود در سیر، جریان خون را تقویت کرده و به توانایی درحفظ نعوظ نیز کمک می­کند. اختلال در نعوظ می­ تواند بخاطر وجود مشکلات جدی در سلامتی، از جمله دیابت، بیماری قلبی، کلسترول بالا، بیماری اسکلروز، بیماری پارکینسون و غیره باشد. در حقیقت مطالعاتی که محققان دانشگاه آلاباما در بیرمنگام انجام داده ­اند، حاکی از آن است که توانایی سیر در حفظ عملکرد عروق خونی باعث بهبود گردش خون می ­شود، که همین امر به طور غیرمستقیم ناتوانی جنسی را کنترل می­ کند.

 فشار خون بالا و کلسترول هر دو عامل خطر آترواسکلروز، ایجاد چربی­ ها و مواد دیگر در دیواره شریان­ ها هستند و باعث انسداد جریان خون می­ شوند. از آنجا که آترواسکلروز به کاهش جریان خون کمک می ­کند، یکی از عوامل مؤثر در ناتوانی جنسی است.

همچنین دانشمندان بر اساس مطالعات دیگری بیان کردند که، سیر بر سطح تستوسترون در بدن موثر است. شواهدی وجود دارد که نشان می­ دهد سیر، زمانی­که با یک رژیم غذایی سرشار از پروتئین ترکیب ­شود باعث افزایش ترشح تستوسترون در بدن می ­شود. شما می­ توانید از عصاره یا مکمل­ های سیر (البته هنوز دوز مصرفی دقیق آن مشخص نشده است) در رژیم غذایی خود استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه خود برسید.

سیر همچنین باعث افزایش ۱۰۰ تا ۲۰۰ درصدی اکسید نیتریک می­ شود. اکسید نیتریک نقش مهمی در سلامتی بدن بازی می ­کند. این ماده شیمیایی به گشادی عروق کمک می ­کند و سبب می ­شود عضلات داخل عروق سفت نباشند. همین امر باعث می­ شود خون به طور موثر در بدن گردش یابد. مساله مهمی که شما باید در وهله اول به آن اهمیت دهید، این است که سنتز و عمل اکسید نیتریک، یکی از مکانیسم ­های اصلی عملکرد نعوظ است. مطالعه انسانی که در سال ۲۰۰۷ توسط موسسه تحقیقات دارویی آلبانی (نیویورک، ایالات متحده آمریکا) انجام شد، نشان داد که مصرف ۲/۵ گرم سیر در روز می ­تواند منجر به افزایش دو برابری (۱۰۰درصد) اکسید نیتریک شود. علاوه بر این، هنگامی که سیر با ویتامین C به صورت روزانه (با دوز ۲ گرم در روز) مصرف شد، افزایش سطح اکسید نیتریک حتی بیشتر (نزدیک به ۲۰۰ درصد) بود.

سیر سیاه به عنوان محصولی که از تخمیر سیر خام به دست می آید، با داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی، فنولیک، مواد معدنی و اسید آمینه هایی که چندیدن برابر بیشتر از سیر خام است می تواند در تقویت قوای جنسی همچنین درمان ناباروری افراد بسیار موثرتر باشد.

تقویت سیستم ایمنی با سیر سیاه

سیستم ایمنی بدن، نقش اساسی در سلامت کلی شما دارد. کار سیستم ایمنی محافظت از بدن در برابر بیماری­ ها و عفونت ­ها است و حتی می ­تواند به جلوگیری از بیماری­ های مزمن نیز کمک کند. سلول­‌های سیستم ایمنی (یعنی گلبول سفید) از طریق خون در سراسر بدن جریان دارد و در اندام­‌های مختلفی، از جمله مغز استخوان، غده­‌ی تیموس، غدد لنفاوی و طحال نیز دیده می­‌شود.

آنتی ­اکسیدان ­های موجود در سیر سیاه، ایمنی شما را از طریق مبارزه با رادیکال­ های آزاد، کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب اکسیداتیو به سلول­ های بدن تقویت می­ کنند.

یک مطالعه آزمایشگاهی در سال ۲۰۱۲ تفاوت بین سیر سیاه و سیر خام و اثرات آنها بر عملکرد سیستم ایمنی را مورد بررسی قرار داد. سیر سیاه نه تنها قوی­ترین خاصیت ضد سرطانی و آنتی­ اکسیدانی را به نمایش گذاشت بلکه در تحریک سیستم ایمنی نیز تاثیر قدرتمندتری داشت.

این فواید تقویت کننده سیستم ایمنی می­ تواند در چندین جنبه اثرات گسترده­ ای بر سلامت داشته باشد و ممکن است در درمان همه چیز، از آلرژی تا اختلالات خود ایمنی و عفونت­ های حاد و همینطور مقابله با ویروس­ هایی مانند کووید-۱۹، کمک کند.

ترکیبات پروتئینی سیر سیاه

به طور کلی سیر تازه دارای ۱/۵ تا ۲/۱ درصد پروتئین در وزن تر و  آمینو اسیدهای آزاد فراوان بسته به واریته و محیط رشد سیر است. گلوتامین، آسپاراژین و اسید گلوتامیک فراوان ترین آمینو اسیدهای موجود در سیر هستند که دارای برخی آمینو اسیدهای ضروری، لیزین، تریپتوفان و والین هستند (Lee and Harnly, 2005).  تغییر شکل پروتئین­ ها هنگامی که سیر تازه در دمای بالا به سیر سیاه فرآوری می ­شود، امکان پذیر می شود و برخی از اسید آمینه­ های آزاد در واکنش میلارد شرکت می ­کنند.

مشخصات آمینو اسیدها به طور ویژه ­ای، با شرایط فرآوری سیر سیاه از سیر تازه، متفاوت است. تغییرات مقدار کلی ۱۸ نوع آمینواسید ضروری آزاد، متغیر است و با افزایش مقدار تعدادی از آمینو اسیدها (از جمله لوسین، ایزولوسین، فنیل آلانین، اسید آسپارتیک، آلانین، سیستئین و والین) و با کاهش محتوای برخی آمینواسیدهای دیگر همراه است.

اس­ آلیل­ سیستئین، یک ترکیب حاوی آمینو اسید، بسیار قابل توجه است، زیرا این ترکیب بیولوژیکی فعال و مفید از نظر سلامتی در هر دو سیر تازه و سیر سیاه وجود دارد و فراوان ترین آنتی اکسیدان موجود در سیر سیاه است (Kodera et al, 2002). مقدار اس ­آلیل­ سیستئین اندازه گیری شده در سیر تازه با استفاده از HPLC  فلوئورسنس، ۲۱/۵۲ میکروگرم در گرم و با استفاده از HPLC  ماوراءبنفش ۲۲/۷۳ میکروگرم در گرم وزن تازه بود (Bae, Cho, Won, Lee, and Park, 2012) و با توجه به میزان واقعی فرآیند حرارتی، ممکن است بطور قابل توجهی افزایش یابد و چهار تا شش برابر بیشتر از مقدار آن در سیر تازه برسد.

یکی دیگر از آمینو اسیدهای مهم بیولوژیکی اسید آمینوبوتیریک (GABA)، یک اسید آمینه غیر پروتیینی است که محتوای آن در طول تولید سیر سیاه، احتمالاً به دلیل آسیب اسیدهای آمینه و درگیر شدن در واکنش­ های غیرآنزیمی قهوه­ ای، کاهش می­ یابد (MolinaCalle, de Medina, Priego-Capote, and de Castro., 2017).